Entrevista al cocinero José Antonio Medina (El Coto de Quevedo) en la serie Dónde comen los cocineros publicada en EL PAÍS en marzo de 2024.
Dónde desayunar: “En Hermanos Medina, en Puebla del Príncipe, un sitio donde se pueden tomar tostadas de pan de pueblo con aceite de oliva de la zona, o con paté de perdiz, del que hace mi madre, Paqui Rubio. Y como la tortilla de ella no hay ninguna.” Dirección: Av. Emigrantes, 2, Puebla del Príncipe, Ciudad Real. Teléfono: 926 35 92 00.
Un sitio para tomar el aperitivo: “Recomiendo ir a Miami Gastro, en Ciudad Real, donde te puedes disfrutar de una carta de picoteo, que elabora Laura Macías, donde destaca una mini hamburguesa de ciervo, así como una buena diversidad de vinos manchegos. Es un sitio magnífico.” Dirección: Av. del Rey Santo, 2, Ciudad Real. Teléfono: 926 92 19 43.
Dónde comer: “1) Me gusta mucho La Aguzadera, en Valdepeñas, donde ofrecen un recetario manchego, con unas excelentes migas, una increíble paletilla de cordero o unas gachas.” Dirección: Autovía de Andalucía, Km 197 (dirección Andalucía), Valdepeñas (Ciudad Real). Teléfono: 926 32 32 08.
2) “En Ciudad Real, me gusta ir al Mesón Octavio. Allí hay que dejarse llevar y disfrutar también de la cocina tradicional manchega con platos como el asadillo o las judías estofadas con perdiz.”
Un café o dulce a media tarde: “Hay que ir a la Pastelería Pilar, en Valdepeñas, donde hacen la mejor palmera de chocolate de la provincia de Ciudad Real. Siempre las compramos para los cumpleaños de todo el equipo. Tienen un rincón para tomar café.” Dirección: Castellanos, 114, Valdepeñas, Ciudad Real. Teléfono: 926 32 12 47.
Dónde tomar una copa: “En Margarita Qué, en el bulevar de Valdepeñas, es el sitio ideal para tomar un buen gin tonic.” Dirección: Av. Primero de Julio, 66, Valdepeñas, Ciudad Real. Teléfono: 625 93 06 79.
Dónde cenar: “En La Gavilla, un restaurante, cuyo cocinero, Jesús González, versiona a su manera el recetario manchego. Hace muy buen cordero relleno, ciervo, o canelones rellenos de perdiz.” Dirección: Campos de Montiel, 6, Villanueva de los Infantes, Ciudad Real. Teléfono: 926 36 18 93.
Un producto que comprar en una tienda o en el mercado: “Tenemos muy buenos productores. Aconsejo comprar cordero manchego en Carnes Medina. Dirección: Fraila, 2, Valdepeñas, Ciudad Real. Teléfono: 926 32 12 07. Y en Villanueva de los Infantes, en la carnicería Florentino, donde compro el cabrito que servimos en el menú degustación del restaurante.” Dirección: Monjas y Honda, 5, Villanueva de los Infantes, Ciudad Real. Teléfono: 926 36 17 01.
Un souvenir gastronómico: “Un buen recuerdo de nuestra tierra es el paté de perdiz y la perdiz en escabeche.”