El único restaurante de Cartagena galardonado con una estrella Michelín. Elegimos el menú Habitat (95€)
Comienza el menú con unos Snacks “un paseo por Cartagena”: en primer lugar un caldo de ave, cítricos y suero de oveja
Y a continuación tres bocados:
Ensaladilla caramelizada
Gamba roja y codium
Por último, Flor del Campo de Cartagena, sobrasada vegetal y miel
Antes de pasar a los platos propiamente dichos nos presentaron este curioso Bombón cítrico y hierbas de nuestro entorno que es una bola comestible rellena de un líquido cítrico con el objetivo de preparar el paladar para lo siguiente.
Pan brioche acompañado de mantequilla de oveja y sal de San Pedro del Pinatar
Quisquilla de nuestra costa, almendra y caviar
Hinojo, anguila ahumada y foie
Ventresca de atún rojo, tupinambur y vegetales
Cordero lechal de Calblanque
Arroz bomba D.O.P Calasparra meloso de setas encurtidas
Comenzamos con la parte dulce del menú con Cítricos, almendra y miel
Algarroba, regaliz y café
Para acompañar los cafés nos ofrecieron estos curiosos petit fours Finca “El Soto”
La cuenta fue de 383€ entre tres personas, con dos botellas de vino: Dominio de Anza 2020 (32€) y Tras da Canda 2021 (41€).