De los 15 restaurantes visitados en el mes de septiembre esta es la selección de los platos que más me han gustado (por orden cronológico)
1. La Prensa (Santander, Cantabria)
Bonito encebollado. La costera del bonito del Norte y la forma de manejar los encebollados en Santander son una maravilla.
2. Las Redes (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Este tartar de bonito es un espectáculo imprescindible. Ha sido difícil elegir un solo plato de este restaurante, que sin duda ha sido el mejor de los visitados en septiembre.
3. Kitchen 154 (Noviciado, Madrid)
Nam Tok de bonito. Una ensalada tailandesa ácida, dulzona y sobre todo picante, como es habitual en esta casa.
4. La Muralla de Ávila (Tetuán, Madrid)
Mollejas a la brasa. Buen producto y mano para prepararlo, what else?
5. Triana (Retiro, Madrid)
Buñuelos de queso payoyo al pimentón de la Vera. Crujientes y cremosos, estupendos.
6. Adrak Indian Cuisine (Guindalera, Madrid)
Chicken palak con una estupenda salsa cremosa de espinacas. Una sorpresa lo que me ha gustado este plato.
7. Gaztelupe (Tetuán, Madrid)
Arroz meloso de marisco. Una casa tradicional donde bordan los arroces. De vez en cuando hay que volver a los clásicos.
8. Casa Mortero (Centro, Madrid)
Las albóndigas de vaca con salsa ibérica y pimientos fritos. Intenso el sabor de la carne y sabroso el guiso de la salsa.
9. Taberna Chiripa (Goya, Madrid)
Escabeche de quisquillas. Escabeche de naranja y zanahoria, quisquilla atemperada a la brasa, cremoso de zanahoria y kimchi de calabaza. Menudo platazo.
10. Don Giovanni (Retiro, Madrid)
Vitello tonnato rivisitato. Carpaccio de entrecot, mahonesa de botarga, polvo de aceituna, alcaparras y yema de huevo.
