De los 16 restaurantes visitados en el mes de enero de 2026 esta es la selección de los platos que más me han gustado (por orden de disfrute)
1. Desde 1911 (Madrid)
El suquet de carabinero de Huelva, erizo de mar y guisante lágrima del Maresme. Extaordinario. Qué difícil es seleccionar solo un plato de este restaurante.
2. Betelu (Quintana, Madrid)
Pochas con perdiz de tiro con unas legumbres de exquisita suavidad
3. La Catapa (Retiro, Madrid)
Raya en escabeche, un fuera de carta que resultó un acierto. Un fino escabeche casero que realzaba el sabor del pescado.
4. Ferreiro (Tetuán, Madrid)
Jarrete de cordero lechal asado a baja temperatura con saditos de patata fritas. Hacía tiempo que no comía un jarrete tan rico como este.
5. El pimiento verde (Castelló, Madrid)
Lubina del atlántico a la bilbaína con crema de piquillos y patatas panadera. Una estupenda ración cocinada en su punto. Impecable.
6. Gianna (Chamberí, Madrid)
Raviolis de bacalao al pil-pil. Raviolis caseros relleno de bacalao a la veneciana acompañados de chips de patata y limón.
7. Casa Salvador (Chueca, Madrid)
Estupendo rabo de toro
8. Menudeo (Lista, Madrid)
Langostinos al ajillo, con un ajillo cremoso a la manzanilla de Sanlúcar.
9. Taberna The Market (Prosperidad, Madrid)
Carrilleras sobre una base de puré de patatas
10. El rincón murciano (Guindalera, Madrid)
Rabo de toro deshuesado acompañado de patatas panadera. Con un buen sabor a clavo, tan tradicional en la cocina murciana.
