De los 14 restaurantes visitados en el mes de febrero de 2026 esta es la selección de los platos que más me han gustado (por orden de disfrute)
1. Horcher (Madrid)
Excepcional guiso de chantarellas con foie y huevo acompañado de crema fresca
2. Gofio (Madrid)
Codorniz embarrada con papas canarias y mojo de tomates secos
3. La Vasca (Miranda de Ebro)
Perdiz Silvestre con hongos y frutas. No recuerdo una perdiz mejor, llena de carne perfectamente cocinada y con un fondo poderoso.
4. Casa Delapio (Aranjuez)
Calamar fresco con manitas a la vizcaína. Entusiasta de los mar y montaña como este.
5. La Amatriciana (Roma)
Los bucatini all’amatriciana, uno de los platos más típicos de la gastronomía romana en su restaurante más tradicional.
6. Kerren (Bilbao)
Buenas chuletas de ganado mayor a la brasa.
7. El Reblochón (Madrid)
Corazones de alcachofa confitados con foie y jamón ibérico.
