Desde hace más de 20 años Casa Delapio es una referencia en Aranjuez de cocina de mercado vanguardista con materias primas de calidad y donde prima la proximidad. Capitaneada por Roberto Navidades con su hijo Gonzalo , el nombre Delapio hace referencia al abuelo de Gonzalo, que construyó hace décadas el edificio donde se ubica el restaurante.
Tras el el aperitivo cortesía de la casa, comenzamos esta nueva visita con unos extraordinarios espárragos “Vernacci”, uno de sus platos estrella en la temporada del espárrago blanco de la Vega de Aranjuez, bautizados así en honor al gourmet Eric Ruiz-Vernacci, vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. Se sirven acompañados de una delicada salsa de inspiración francesa, similar a una meunière, elaborada a base de mantequilla y alcaparras.
La carta de CASA DELAPIO siempre se complementa con un nutrido “fuera de carta” que se puede ver en su ya famosa pizarra. Elegimos la tortilla de trigueros y foie.
Solomillo de ternera con “Café de París”. Se trata de una salsa, más bien una mantequilla con más de una veintena de ingredientes, incluyendo chalotas, hierbas aromáticas, especias, anchoas, mostaza y un toque de brandy.
Un tremendo lenguado a la brasa. Perfecto el punto.
Dados de merluza a la romana. De los mejores que hemos comido últimamente.
Y para cerrar con el último principal, un contundente y sabroso plato de bonito del Norte con pisto.
El postre fueron las conocidas fresas y fresones de Aranjuez con nata montada casera. Uno de los motivos de venir al CASA DELAPIO en esta época del año, aparte de los espárragos, es poder disfrutrar de esas frutas, una auténtica delicia. El nombre “fresa” se deriva de fragum, “fragante”, donde se refiere a la fragancia de la fruta. Acostumbrados a los fresones de supermercado, casi sin sabor, degustar estas fresas resulta una experiencia muy diferente.
La cuenta para cuatro personas con cerverza y agua fue de 205€ (unos 50€ pp), una magnífica relación calidad precio para la buena experiencia. Un restaurante muy recomendable.