El restaurante Mineral en Barcelona es un proyecto gastronómico inaugurado en abril de 2026 por el chef Oliver Peña y la sumiller Cristina Losada. Oliver Peña estuvo al frente de la cocina de Teatro Kitchen & Bar, donde logró ganar una estrella Michelin. Por su parte, Cristina Losada fue directora de sala y sumiller en Enigma.
Su propuesta gastronómica se centrar en un formato informal de barra gastronómica (con espacio para unos 12 a 20 comensales) con una cocina catalana actual.
Comenzamos con un pan de montaña a la brasa y unas piparras.
El menú comienza propiamente con unos Bocados: elegimos unas neulas de queso Serrat curado. Una neula es un barquillo tradicional de la gastronomía catalana, con una forma cilíndrica y alargada y una textura muy crujiente, ligera y quebradiza. Aunque es un dulce típico de Navidad aquí se combina con un cremoso queso curado de oveja.
Mochi de pollo a la catalana. Nueva innovación: pasamos de una tradicional croqueta de pollo a una masa de mochi sumamente tierna, elástica y delicada que contiene en su interior un guiso de pollo de payés asado a la catalana.
Tras los bocados, llegamos a la sección de los pases fríos. Elegimos esta calabaza a la brasa sobre romesco verde y remolacha. El toque innovador viene por la reinterpretación de la salsa tradicional catalana. En lugar de utilizar ñoras o tomates rojos asados, el chef elabora una base verde (frecuentemente empleando hierbas frescas o verduras verdes locales) que aporta un perfil mucho más fresco.
Los platos principales están en la categoría “Alambres” que viene a ser como la clásica brocheta con carnes o pescados. Comenzamos con el alambre de rodaballo, judía ganxet y salsa de pimienta negra. Una estupenda combinación.
Y continuamos con el alambre de cordero, samfaina y coliflor. Un platazo.
Terminamos con un souffle de avellanas con helado. Se combina la textura esponjosa y caliente del soufflé recién horneado con el contraste refrescante de una quenelle de helado cremoso al lado.
La cuenta para dos personas con cervezas fue de 107€ (54€ pp). Una experiencia muy recomendable.