Ubicado en el número 8 de la calle Santa Teresa, en pleno barrio de Justicia, Nuevo Horno de Santa Teresa es un restaurante familiar con una historia que se remonta a más de tres décadas. Sus raíces están en el Horno de Santa Teresa —hoy es el restaurante Café de París—, donde Ángel López, padre de la actual propietaria, trabajó durante más de 35 años. En 1987, su esposa María Magdalena, su hija Dolores y su yerno José decidieron abrir su propio establecimiento justo al lado con el nombre de Nuevo Horno de Santa Teresa, en el local que antes ocupaba el restaurante Andomas.
Hoy, este pequeño local se ha uno de los referentes del cocido madrileño tradicional en Madrid. Abierto solo para el almuerzo, ofrece un menú único: cocido madrileño servido en tres vuelcos, por 25 € (bebidas y postres aparte).
El primer vuelco, la sopa, viene presentado en una sopera cuyo tamaño depende del número de comensales. Es una sopa intensa, con buena cantidad de fideos y muy caliente, lo cual se agradece. Se acompaña de la cebolla cruda y de las guindillas, como suele ser habitual.
El segundo vuelco son los garbanzos y las verduras cocidas: zanahorias, repollo, patatas y el relleno. Finalmente el tercer vuelco son las carnes: punta de jamón, hueso de caña con su tuétano, tocino de dos texturas, gallina, morcillo, chorizo y la morcilla (cocida aparte). Se acompaña la carne con la tradicional salsa de tomate con comino.
Como vine solo a comer, presentaron el segundo y el tercer vuelco en una única fuente. Como se puede apreciar en la foto, la cantidad de la ración es pantagruélica.
La cuenta fue de 32€ con agua y café. No hubo hueco para postre.