Urrechu Velázquez es uno de esos restaurantes donde todo encaja. La sala es elegante (se distribuye en cinco salones y una terraza al aire libre), el servicio impecable y la cocina de Iñigo Urrechu (realmente se llama Iñigo Pérez, pero es conocido por todo el mundo como el chef Urrechu debido a su localidad natal, Villareal de Urrechu, en Gipuzcoa) aúna calidad e innovación.
Comenzamos con un aperitivo de la casa y pedimos como entrante su jamón ibérico de bellota cortado a mano, que se precia de ser de los mejores de la capital, y lo pudimos corroborar.
Continuamos con un rollito de langostino tigre con vinagreta de soja, con una masa fina y crujiente, y un txangurro a la donostiarra, en su cáscara.
Como principal tomé el solomillo asado con clorofila de acelgas y ragout de trufa con setas que estaba excelente, en su punto, jugoso y lleno de sabor.
La cuenta fue de 404€ entre seis personas, es decir, unos 70€ pp. cada uno. Un precio adecuado para el lugar, el servicio y la comida. Muy recomendable.