El Restaurante Waraku nació en el barrio de Argüelles de Madrid de la mano del chef Masaki Takimura (exchef de Miyama y Robata). Su nombre significa “armonía y disfrute”. La estética del local es minimalista, diseñado con una estética sobria de inspiración oriental y cuenta con una barra tradicional japonesa de cara a la cocina.
Comenzamos con unos hosomakis (seis piezas de tamaño pequeño con el alga nori por fuera): salmón y aguacate, y torotaku (ventresca de atún con nabo amarillo). Muy bien ejecutados, un buen comienzo.
Continuamos con dos buenos nigiris de salmón.
Atún a la plancha con salsa balsámico y miel. La sorpresa de la cena fue este estupendo plato. Una generosa ración de un atún jugoso y bien marinado.
La cuenta para dos personas fue de 85€ (43€ pp) con una botella de cava Aire de L’Origan Brut Nature 2021 (a 25€). Un restaurante sin ninguna duda recomendable.