Ran Ran Tei es un pequeño y auténtico bar-restaurante japonés escondido en la zona financiera de AZCA especializado en ramen caseros al estilo Yokohama Ie Kei, elaborado con fideos gruesos hechos a mano y un caldo tonkotsu (huesos de cerdo) que se cuece a fuego lento durante 48 horas, logrando un sabor sabroso pero sin resultar grasiento. Al frente del local está el señor Uchida, a quien le haces tu pedido directamente en una ventanilla tipo mostrador en la planta baja. Te dan un dispositivo avisador y cuando el pedido está listo, lo subes a la primera planta, bastante modesta, para comerlo allí.
Escogí el menú que ofrecen por 18€ y que tiene una ensalada (o edamame), yakitori de pollo y el ramen tonkotsu de sésamo con menma (bambú encurtido), naruto, espinaca, cebolla y carne de cerdo, y además un mochi de postre. Sin duda una experiencia muy recomendable.
Ran Ran Tei está dentro de mi Top 10 de sitios donde comer ramen en Madrid que se puede ver en mi listado 30 restaurantes donde comer ramen en Madrid.
